Cukiniowe love

Gdy  tylko cukinia pojawia się w moim ogródku, od razu myślę co z niej zrobić, bo wiadomo, ma bardzo mało kalorii a jest wręcz pyszna ! :) Dzisiaj mam dla was 2 propozycję na obiad z tego pysznego warzywka :) Pierwsze to zupa krem, a drugie zapiekanka :)

Zupa krem z cukinii i papryki  

składniki:

- Mała cukinia 

- 2 średnie papryki

- 1 kostka warzywna 

-kilka ząbków czosnku 

- cebulka 

- szklanka wody

- 2 kromki chleba razowego ( ja zrobiłam z nich grzanki )

- przyprawy według uznania u mnie to były: szczypta soli morskiej, chilli , zioła prowansalskie, curry , pieprz

Przygotowanie :

Cebulkę i czosnek obieramy i kroimy drobno, wrzucamy na patelnię teflonową bez dodatku tłuszczu i rumienimy. Paprykę i cukinię również obieramy i kroimy na plastry , z cukinii wydrążamy miąższ i ziarna. 

Wrzucamy do garnka i zalewamy to szklanką bulionu ( u mnie to była kostka warzywna, ale można przygotować własny bulion) następnie dodajemy zeszkloną cebulkę i czosnek, wstawiamy na mały ogień i dusimy aż cukinia i papryka będą w miarę miękkie. Gdy już się poddusi blenderujemy to na krem, następnie doprawiamy. Można zostawić sobie trochę cukinii miękkiej do dekoracji.

Jeżeli nie lubimy tak gęstych kremów, wlewamy więcej bulionu:)

U mnie wyszły 2 duże porcję kremu 

Cały krem wynosi 202 kcal 

Jedna porcja wynosi tylko 101 kcal :) 

Zapiekanka:

Składniki:

- kilka plasterków cukinii

- 2 pomidory

- pół szklanki kaszy jaglanej

- mozzarella 

- sól morska, pieprz

Przygotowanie:

Cukinię obieramy i kroimy w plastry razem z pomidorami i mozzarellą. 

Kaszę gotujemy w dwóch szklankach wody, aż do całkowitego pochłonięcia wody.

Na żaroodporne naczynie kładziemy warstwami najpierw cukinię , następnie pomidory, pomidory oprószamy solą i pieprzem. Na to kładziemy ugotowaną kaszę na kaszę druga porcję pomidorów również oprószamy je solą i pieprzem na koniec kładziemy mozzarellę. Taką przygotowaną zapiekankę wstawiamy do piekarnika na 20-25 min :)

Cała zapiekanka ma 400 kcal :) 

Jedna porcja ok:150 kcal :)